Descripción del Laboratorio

El Laboratorio del Grupo de Investigación en Propiedades de los Alimentos (INPROAL), está enfocado en la micro/nano-encapsulación de compuestos activos para la preservación de alimentos, así como, para la promoción y prevención de la salud a través del diseño de alimentos con propiedades funcionales, considerando las características organolépticas y sensoriales de los productos. Dentro de los servicios ofrecidos se encuentra el diseño de aditivos o ingredientes para la preservación de alimentos o para el desarrollo de alimentos saludables, así como el estudio de la aplicación de recubrimientos comestibles para aumento de vida útil de productos frescos. Además, se realiza asistencia técnica, capacitación a empresas y estudios sensoriales. El laboratorio está orientado a la industria alimentaria con foco en los alimentos frescos, apetecibles, saludables e inocuos.

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